先考考你：吃2碗米饭容易发胖，还是吃一盘炒土豆容易发胖？先不公布答案。用我做的实验给你分析。我做了2碗米饭，炒了1盘土豆。来做一下对比。1

米饭

原材料：100克大米，加水成品：煮出来将近400克米饭，放在2个碗里。上图的碗算是中等，我们家还有更小的碗，这一碗米饭126克哈。

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炒土豆

原材料：3个土豆622克，去皮后538克，50克油，少许盐。成品：一盘炒土豆428克。

放在一起对比一下， 2碗米饭和1盘炒土豆，2碗米饭和1盘炒土豆的重量差不多。

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热量对比

米饭热量可以理解为全部来自100克大米，大米热量100克是346千卡热量。所以2碗米饭热量是346千卡，1碗200克左右，每碗米饭173千卡热量。炒土豆，本来是538克土豆+50克油，炒出来却只有428克，这是怎么回事？炒的过程，由于土豆中的水分蒸发，加上锅底还有一些残渣和油脂，减少了一些重量。我们就算428克炒土豆最终是500克土豆和45克油吧。来比较一下热量。100克大米热量346千卡，100克土豆热量81千卡，100克油热量900千卡。这一盘炒土豆的热量大约是810千卡，而这2碗米饭的热量大约是346千卡，不到这一盘炒土豆热量的一半。

2碗米饭的热量不到1盘炒土豆热量的一半。也就是这样一盘炒土豆的热量比4碗米饭的热量还高。

所以，现在可以回答本文最开始的问题了吧。

如果一家三口人吃一盘炒土豆，每个人平均的热量大约是270千卡，也还不算太高。但是，如果一个人就吃这样1盘炒土豆，热量就太高了。类似于下面这个小伙伴，不爱吃肉，但是经常吃一大盘炒土豆丝，这可能就是她发胖的原因所在。

炒土豆是很多人的大爱，既然是大爱，就容易吃多，因为炒土豆丝/片很香，尤其是油放多的时候，更香，会吃更多，不知不觉就容易发胖了。比炒土豆更可怕的是炸成薯条，同样重量，热量更高，因为脂肪非常多。薯条，炸土豆是全世界范围内最长胖的食物。土豆泥也要非常警惕，通常土豆泥也是加了很多油（脂肪）的，热量一点也不低。怎么吃土豆比较好？第一，比较好的方式是水煮或者清蒸的，这样就不会额外增加了油脂的热量。而且不是炒的和油炸的，不会像炒土豆和薯条那样容易吃多。第二，如果是炒土豆丝/片，建议少放油，同时也要控制量。在吃炒土豆的时候，就建议不再吃其他主食或者少吃主食，土豆本身是可以当主食吃的。

第三，油炸的薯条薯片，尽量少吃，热量非常高。可以尝试用空气炸锅来炸薯条，空气炸锅通常不用放油或者放一点点油就可以做出薯条来。

希望今天的分享对你有帮助。