太二酸菜鱼用的是什么鱼？

太二酸菜鱼在选材上非常讲究，主打鱼种为广东鲈鱼。据官方和权威媒体报道，太二酸菜鱼选用的是肉质细嫩、刺少的广东鲈鱼，这种鱼养殖在20°C到30°C、无污染的水域，每条鱼大约1到1.3斤左右。为了保证口感，每一条鱼都由厨师手工切片，厚度和长度都有严格标准，确保鱼片吃起来滑嫩鲜美。

广东鲈鱼的优势在于肉质细腻、刺少、易入味，适合用来做酸菜鱼。相比传统川菜常用的草鱼、黑鱼等，鲈鱼更适合现代餐饮连锁的标准化操作，也更容易被不同地区的食客接受。太二酸菜鱼通过严格的鱼肉选材和切片工艺，保证每一份酸菜鱼都能呈现出鲜滑、嫩爽的口感。

当然，市面上其他品牌的酸菜鱼也常用草鱼、黑鱼、巴沙鱼、龙利鱼等肉厚刺少的淡水鱼，但太二酸菜鱼的招牌就是广东鲈鱼，这也是其区别于传统酸菜鱼的一个重要特色。

延伸阅读与实用链接

太二酸菜鱼用鱼食材详解

太二酸菜鱼官方网站

如果你在新加坡或其他地区品尝太二酸菜鱼，看到鱼片细嫩、刺少、入口滑嫩，那基本可以确定用的就是高品质的广东鲈鱼。