不会很腻的炖猪脚

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作者：

H-何以

喜欢吃猪脚，但是耐不住猪脚的油腻，这个方法是我觉得炖猪脚出来能接受的，不会很腻

做菜没有拍照的习惯，也不好意思去拿别人劳动成果的图片，唯一的一张图片还是家人拍的，颜值真的不够高啊，但是胜在味道可以。

用料

前猪脚

1只

莲藕

1节

花生

手抓一把

八角

1朵

桂皮

一小节

冰糖

5-6粒

生姜

适量

盐、生抽、耗油、料酒

适量

不会很腻的炖猪脚的做法步骤

步骤 1

把猪脚冷水下锅放生姜、料酒焯水去腥、去血水。水开后冷水冲洗控水备用

步骤 2

热锅冷油淌一遍锅（整个锅体基本都有油），然后把多余的油用碗倒出来，猪脚下锅放几片生姜一起炒，炒2分钟左右，看着猪脚皮有稍微的回缩就可以盛出来备用（这一步是不油腻的关键所在！）

步骤 3

将倘锅剩下的油小火炒冰糖融化至糖色，下猪脚炒至上色，放八角桂皮，然后放生抽耗油、盐、料酒适量，放藕、花生（花生记得至少泡十几分钟）翻炒，放淹没猪脚的水烧开。（水开后可以自己尝尝味，看是否再添加调料什么的）

步骤 4

将已经煮开水的猪脚倒入高压锅中炖20-30分钟左右（一般高压锅上气之后转小火炖即可），然后出锅放点葱增加一点点颜值。哈哈哈

不会很腻的炖猪脚的小贴士

1、一定不要嫌麻烦焯水后用油淌锅之后炒猪脚，就是这一步才让猪脚没有那么腻

2、高压锅开了之后就转小火炖，别一直开着大火，一直开着大火你的汤用不了几分钟就干了，只能小火炖，炖多久看自己，基本20-30已经软了

3、至于盐、生抽、耗油的量真的就是看自己来放，做菜不是烘焙有时候要精确，做菜调料多少纯粹看个人口味来的，我很多时候都是看心情。

菜谱创建时间：2020-06-16 16:05:14