土豆切薄片，泡水后沥干水分，下油锅炸至变色。莜面烟筒上锅蒸一两分钟，热锅放油，放入葱蒜干辣椒翻炒，放入土豆片和撕碎的莜面烟筒，撒盐，放酱油，锅边淋一点醋翻炒。出锅撒点香菜。